几声锣鼓响，咚咚呛，一声“吹糖人喽……”的呼喊飘荡在街头，吹糖人的摊位前很快就围满了小孩子。吹糖人艺人缠起一块糖稀，揉捏、拉伸、吹气、上色……指尖翻飞间，温热的麦芽糖化作栩栩如生的瑞兽。
在南昌，吹糖人技艺传承人熊传发从事这门手艺已有20多年，以“吹”为魂、以“捏”为骨，麦芽糖的温度和手艺人的力度巧妙结合，用甜香唤醒了无数人尘封已久的童年记忆。
“舌尖上”的甜蜜
在万寿宫历史文化街区的“仙丹市集”上，循着甜香，很快找到了“溪霞吹糖人”的摊位。摊位前已经围满了人，桌子上摆放着熬制麦芽糖的铁锅，架子上插着各色各样吹好的糖人，有龙、蛇、马、鼠、猪、鹿、海豚、葫芦等。
忙着吹糖人的熊传发，正在用木棍从锅里缠起一块黄色糖稀，用手弹断糖丝后，又拉伸成长条，放在食指上捏出中空的形状，收口后扯出一根长长的细管。他用嘴对着细管有节奏地吹气，配合双手不停地揉捏，不到30秒，一只栩栩如生的老鼠就出现在眼前。再用竹签固定，剪断吹气的细管后，一个糖人作品就算完成了。
展开剩余79%吹糖人，是中国的传统民间手艺，以麦芽糖或蔗糖为原料，经加热后吹成人物、动物、花草等各种造型的艺术。
吹糖人的来历有多种说法，流传最广的是与明初开国功臣刘伯温有关。据传，明朝建立后，刘伯温远离朝堂，以卖糖为生。在卖糖的过程中，他创造性地把糖加热变软后制作成各种糖人儿，还有小鸡、小狗等动物，煞是可爱，小孩子争先购买。后来，许多人向刘伯温请教学习吹糖人，刘伯温一一教会了他们，于是，这门手艺就一传十、十传百，成为一种独特的民间艺术形式。时至今日，在吹糖人这个行当里，多以刘伯温为祖师爷。
另外，有一种说法认为吹糖人技艺早在唐代以前就已经出现，到了宋代称为“戏剧糖果”，至今已有近千年的历史，后来也被称作稠糖葫芦、吹糖麻婆子、糖宜娘、糖官人等。宋代《东京梦华录》里描述汴京夜市：“吹糖麻婆子，捏面人，每样皆有。”
早年间，从事吹糖人生计的艺人挑着担子走街串巷，集市庙会少不了他们的身影。在20世纪80年代，那些吹糖人艺人为了吸引更多顾客，还采用一种独特的交换方式：孩子们可以用牙膏皮来换取糖人儿。当时，牙膏皮是一种紧缺的资源。这样的交换方式深受孩子们的喜爱，他们常常会为了换取糖人儿而挤掉家里没用完的牙膏，即使因此受到父母责备，也觉得心里甜滋滋的。
“指尖上”的传承
吹糖人，可以说是熊传发的祖传手艺，传到他这已经是第四代了。“曾祖父熊甫臣逃荒到了河北，学会了吹糖人，他吹的糖人形象生动，靠着这门手艺走街串巷养家糊口。后来，爷爷和父亲也继承了这门手艺。”熊传发说，在家人的影响下，他从小就喜欢上了吹糖人，也继承了家族吹糖人的手艺。
晶莹剔透的糖人，看似简单，但想要吹出名堂，并不简单。
熊传发不时用木棍在锅内搅拌麦芽糖，金黄的糖稀咕嘟冒泡。熊传发说，吹糖人的原料就是麦芽糖加热溶化所得。每天出摊要提前生火，把熬好的糖块放入锅中加热。锅分几格，其中可以加入不同颜色的天然色素，就有了多色糖稀。
熬制糖稀的锅，在不断地加热，保证糖稀稠稀适当。“刚刚出锅的麦芽糖温度非常高，不等凉了就要吹捏，特别烫手。”熊传发说，刚开始学习吹糖人，手指烫掉皮是常事，掉了长，长了掉，如今手上的指纹都被烫没了。
说话间，熊传发取了一块糖稀，双手捏住向两侧拉伸后对折，如此反复揉搓，糖稀就变得细腻且有弹性。拉糖不仅需要力量，更需要技巧，力度过大或过小，都会影响糖的质地和后续塑形。
熊传发用拇指在糖块上捏出小坑，再将边缘捏合，形成中空的糖团。随后，将糖团从中间缓缓拉长，扯出一根细长的空心管。
吹糖人的核心技艺在于“吹”和“捏”上，最能体现手艺人的功底。熊传发朝糖管中轻而匀地吹气，同时两只手配合塑形，一边吹、一边拽、一边捏，糖团逐渐膨胀，长长的耳朵，圆圆的肚子，粗短的四肢，短短的尾巴，一气呵成。
吹糖人也是一场与温度、时间的赛跑，技艺讲究一个“快”字。糖稀从锅里取出来，到完成吹塑，留给手艺人的时间也就三四十秒。在这点时间里，他要合理掌控糖稀的温度和黏度，太稠不容易吹，太稀又难成型。控制好温度还得赶紧吹，等糖稀冷却凝结成块，就无法再改变形状了。
吹好的糖人可以进行修饰，用食用色素画上眼睛、嘴巴、毛发纹理，看上去色泽自然、更加逼真。
一拉一扯、一吹一拽、一捏一搓……动作如行云流水，看似短短的几十秒，却是吹糖人几十年积累的经验所在。
“吹出来”的非遗
熊传发今年37岁，从事吹糖人已有20多年。年轻时候，他肩挑担子走街串巷，无论是集市还是庙会，柜子炉子一摆，任何地方都是他的舞台。
南昌万寿宫历史文化街区开业后，街区内开设了“仙丹市集”，除了文创产品和特色美食外，还汇集了捏泥人、粽编、花鸟画等非遗展示。熊传发也带着他的吹糖人入驻“仙丹市集”，每天都能吸引众多游客，有时候一天能卖出上百个。
吹糖人的造型多以动物为主，形态饱满，栩栩如生，深受人们喜爱。“老一辈传下来的吹糖人题材主要有十二生肖、龙凤纹样等。”熊传发说，这些糖人不仅造型活泼淳朴，更融入了浓郁的民族特色，既可食用，又可赏玩，成为一种独特的传统文化。
在传承中，熊传发紧跟时代潮流，增加了更多的造型，比如孩子们喜欢的海豚、恐龙、梅花鹿等。每设计一个造型，熊传发都要在家反复练习，有时候一个造型要制作上百次，才能练就出娴熟的手法。
他还把吹糖人过程设计成消费者可参与体验制作的过程，把吹嘴交给顾客，引导他们吹糖人。因为糖稀会烫手，所以是孩子们负责吹气，熊传发负责揉捏，增添了更多乐趣和互动性。
熊传发说：“每一件作品都是手工制作的艺术品，既体现了传统工艺的精湛技艺，又蕴含着丰富的文化内涵。”在糖人自然晾干后，熊传发还会套上防尘袋，干净又卫生，还延长了保鲜期。
2019年，溪霞吹糖人被列入南昌市非物质文化遗产代表性项目，熊传发也被确定为非遗代表性传承人。
近年来，新建区相关部门积极推动吹糖人进学校、进社区，建立系统和长效的保护措施。糖与孩子，天生有着甜蜜的羁绊。每当“非遗进校园”的课堂上支起小锅，熊传发总能看到孩子们亮晶晶的目光。
“吹糖人，不仅仅是一门手艺，更是一段历史的延续，一份文化的传承。”熊传发说，他希望通过自己的努力，让更多的人了解吹糖人、喜欢吹糖人，他会一直坚持吹糖人，将这项传统的民间技艺传承下去。
来 源：南昌日报
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